Ekan vuoden Top-5 ja jauhelihapiirakkaa

Eka postaus sinisimpukat

Tättärärää! Vuosi onpi siitä vierähtänyt kun postasin tänne ekan kerran. Mielenkiintoinen on mennyt vuosi ollut, uusia tuttavuuksia, kontakteja, tapahtumia ja vaikka mitä muuta mukavaa täynnä.

1. Makkaran valmistaminen, Chorizoa ja coleslawta

Tämä nousi heti luetuimpien postauksien joukkoon ja tässä meni minun makkaraneitsyys.

2. Meheviä burgereita ja valioliigaa ravintolapäivänä 17.8.2014

Ravintolapäiväpostaukset ovat yllättävän suosittuja.

3. Yhen-Miähen-Lasagne, ei kaunis mutta ehkä maailman parasta

Tällä rumalla lassella voitin lohturuokahaasteen lokakuussa 2014.

4. Tammikuun ruokahaaste, piirakka

Juu toinenkin voitto tuli ruokahaasteessa joulukuussa 2014.

5. Elvis-burgerit, ranut ja paprikamajoneesi

Näitä olis tarjolla seuraavana ravintolapäivänä 16.5.2015

Kiitos kaikille kuluneesta blogivuodesta.

Jauhelihapiirakka

Tässä tämä paljon kysytty ohje nyt tulee (bloggarin saamattomuuta toim. huom). Pointtina tässähän on tuo taikina ei niinkään täyte.

Taikina

9 dl vehnäjauhoja

300 g voita

250 g rahkaa

2 tl suolaa

Sekoita suola jauhoihin. Nypi kuutioitu voi jauhoihin. Lisää lopuksi rahka ja vaivaa kiinteäksi. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin.

Täyte

1,2 kg naudan paistijauhelihaa

0,2 kg sipulia silputtuna

3-4 dl tomattipyrettä

3-4 dl omenamehua

mustapippuria rouhittuna

yrttisekoitusta

suolaa

juustoraastetta

Freesaa sipulit ja ruskista jauheliha. Mausta pippurilla, yrttiseoksella ja suolalla. Lisää tomattipyre ja omenamehu. Keittele suurimmat nesteet pois.

Jaa taikina kahteen osaan ja kauli 3-5 mm:n paksuisiksi kiekoiksi. Vuoraa toisella kiekolla 25-28 cm:n piirakkavuoan pohja. Levitä täyte vuokaan niin että se on keskeltä koholla. Ripottele juustoraastetta täytteen päälle. Toinen kiekko kanneksi. Taittele pohjan ja kannen liitos yhteen. Pistele kanteen haarukalla reikiä. Voitele kananmunalla ja paista 200 C 25-30 min.

Meheviä burgereita ja valioliigaa ravintolapäivänä 17.8.2014

Ravintolapäivää vietetään taas tulevana sunnuntaina 17.8.2014. Meheviä burgereita olisi tarjolla, jotka 2.8.2014 live-musiikin kera hyviksi todettiin. Nämä ei ole ihan Elvis-burgereiden tasoa mutta hyvin lähellä kuitenkin :)

Ravintolapäivä

Meheviä burgereita ja valioliigaa

Kartta ja infoa

Wanha Kupittaa

Wanha Kupittaa-ryhmä

Kuvista kiitos tyttärelleni.

Elvis-burgerit, ranut ja paprikamajoneesi

Pitkään suunnitelmissa olleet Elvis-burgerit näkivät vihdoin päivänvalon. Hyvin suunniteltu on puoliksi tehty. Täyttä faktaa mulla ei oo onko nämä just Elviksen suosikkiburgerin ainekset, mutta lopputulos oli tosi hyvä ja ihan varmasti olisi kelvannut Kunkullekin. Asiaan kuuluvaa  musaa poppikoneeseen ja essu päälle !

Briossit

0,5 dl maitoa
0,5 pss kuivahiivaa
1 tl hunajaa
0,5 tl suolaa
1 muna
2,5 dl karkeita vehnäjauhoja
50 g voita huoneenlämpöisenä
1 keltuainen voiteluun
seesamsiemeniä pinnalle

Sekoita keskenään maito, muna, hiiva ja hunaja. Lisää jauhot kahdessa erässä. Lisää suola ja lopuksi voi pieninä kuutioina. Vaivaa 15 min kunnes taikina kimmoisaa. Peitä taikina kelmulla ja laita jääkaappiin tunniksi. Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Kauli taikina noin sentin levyksi ja kääri rullalle. Leikkaa rulla kahteen osaan ja pyörittele pyöreäksi leivonta-alustaa vasten. Kohota uunin pellillä liinan alla tunti. Voitele sämpylät keltuaisella ja ripottele seesamsiemeniä päälle. Paista 200 C 12-15 min. Jäähdytä ritilällä liinan alla.

Paprikamajoneesi

1 muna
2 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl sinappia
1,5 rkl sokeria
0,5 tl suolaa
2 tl paprikajauhetta
0,5 tl chilijauhetta
1 tl kanelia
2 dl öljyä

Keitetyt ja kuivatut perunat

Laita kaikki ainekset korkeaan mukiin ja surauta sauvasekoittimella majoneesiksi. Blenderi käy myös tottakai. Jääkaappiin tekeytymään.

Ranut

4-5 kpl isoja perunoita
öljyä
suolaa

Renssattu file, klunssi oikealla

Kuori ja suikaloi perunat sormen paksuisiksi. Keitä 5 min. suolatussa vedessä. Kuivaa liinalla, levitä uunin pellille, öljyä päälle ja 250 C 15 min. Suolaa ranut.

Burger-pihvit

300 g härän sisäfilettä
100 g pekonia
 2 kpl kotimaista cheddaria tukevat kiekot
suolaa
mustapippurirouhetta
öljyä

Muut härpäkkeet

6 siivua pekonia, rapeaksi paistettuna
2 sipulia pannulla paahdettuna, älä polta, maltti on valttia
ameriikansalaattia
tomaattisiivuja
maustekurkkua
ketsuppia

Jauha lihat, fileen ns.klunssi on oiva tähän tarkoitukseen. Vaivaa lihat hyvin sekaisin keskenään, jaa kahteen osaan ja painele palloiksi. Heitä pallo napakasti työlautaan muutaman kerran jotta saat ilmat pois pihvistä. Muotoile noin kahden sentin paksuiseksi pihviksi ja painele keskikohta hieman ohuemmaksi, paistuu tasaisesti ja suoraksi eikä lähes palloksi. Suolaa, pippuroi ja öljyä pihvit. Paista haluttuun kypsyyteen, mitä pinkeempi pihvi sitä kypsempi. Jätä pihvit folion alle vetäytymään ja paista sillä aikaa pekonit ja halkaistut, voidellut sämpylät rapeiksi. Kasaa burgerit. Pohjan päälle ketsuppia, ameriikansalaattia, maustekurkkuja, pihvi, juusto, pekonit, paahdettusipuli, tomaattisiivut, paprikamajoneesi ja kansi. Täräytä safkat lautaselle ja nauti !