Herkullinen lohikeitto ja kalaliemen valmistus

Onpas ollut takkuista tämän blogin kanssa viime aikoina. Johtuu varmaan vuodenajasta, Tämän reseptin lupasin jo kauan sitten julkaista ja onhan se keskeneräisenä roikkunut jo tovin :). Eli taivaallisen hyvää lohikeittoa olkaa hyvä.

700 g lohta
1 kg perunoita
150 g sipulia
1 L hyvää kalalientä
6 dl kermaa
riittävästi voita
tilliä
valkopippuria
suolaa


Kuori ja kuutio perunat. Silppua ja freesaa sipulit runsaassa voissa kattilassa. Lisää hienonnettu tilli, perunakuutiot ja kalaliemi. Keitä perunat lähes kypsiksi n. 10 min. Fileoi ja kuutioi lohi isoiksi paloiksi. Mausta lohikuutiot suolalla ja valkopippurilla. Lisää kerma ja lohikuutiot. Keitä n.5 min lohikuutiot eivät saa hajota. Tarkista maku ja tarjoile.

Hyvän lohikeiton perustahan on hyvä kalaliemi. Parhaan kalaliemen saat ahvenen ja kuhan ruodoista, mutta kyllä lohikin käy.

Kalaliemi

kalanruotoja
kylmää vettä

sipulia

porkkanaa

selleriä

palsternakkaa

valkopippureita
laakerinlehtiä

suolaa

Huuhdo ruodot nopeasti kylmällä vedellä jos niissä on verta. Poista kidukset. Laita ruodot kattilaan ja kylmää vettä niin paljon että ruodot peittyvät. Nosta lämpötilaa hitaasti ja kuori pinnalle nouseva vaahto. Lisää hyvin pestyt pilkotut juurekset ja mausteet. Juureksia ei välttämättä tarvitse kuoria kunhan pesee ne mullattomiksi ja palat saavat olla aika isoja. Keitä n. 30 min, nosta liedeltä ja anna hetki selkiintyä. Siivilöi varovasti jotta sakka jää kattilaan. Juuresten suhteet suurinpiirtein, sipulia 2 osaa, porkkanaa 1 osa, selleriä ja palsternakkaa yhteensä 1 osa. Valkopippureita 8 kpl/L, laakerinlehtiä 2 kpl/L, suolaa varovasti.

Sosekeittojen ABC, samettista ja herkullista helposti

Kukkakaali-vuohenjuustokeitto

Parsakaalisosekeitto

Lähes itsestään valmistuvat sosekeitot ovat erittäin herkullisia ja täyttäviä. Reseptikin on maailman yksinkertaisin. Haluttu juures/kasvis, perunaa, kasvislientä, kermaa/sulatejuustoa ja voita. Vain mielikuvitus on rajana näissä resepteissä. Olen joskus tehnyt parsakeiton parsan kannoista ja kuorista. Käytetään tässä perusreseptinä vaikkapa tuota kukkakaali-vuohenjuustokeittoa. Tästä voit sitten varioida omasi haluamistasi aineksista.

1 osa kukkakaalia
1 osa perunaa
kasvislientä
vuohenjuustoa
voita
valkopippuria
suolaa
hot chili-kastiketta

Nuputa ja paloittele kukkakaali, jätä paksuin kantaosa käyttämättä. Kuori ja paloittele saman verran perunaa. Kukkakaali ja perunat kattilaan, kylmää vettä päälle sen verran että ainekset peittyvät. Kiehauta, lisää kasvisliemikuutio, -fondi tai -jauhe. Keitä kypsäksi. Kaada noin puolet,mielummin yli,  liemestä kulhoon tai kannuun. Lisää paloiteltu vuohenjuusto ja soseuta sauvasekoittimella, lisää voita (sen verran kuin luonne antaa myöden) ja mausteet. Lisää tarvittaessa lientä ja aja sileäksi, sosekeiton tulee olla paksuhkoa ja samettista.

Porkkanasosekeitto

Raksamiehen sauvasekoitin

Gazpachoa, burgereita, chorizoa ja live-musaa

Mun pitäis kovaa vauhtia misata ylihuomista Chorizoa ja live-musaa tapahtumaa varten mut tässä mä naputtelen gazpachon ohjetta joita on olemassa yhtä monta kuin kokkejakin. Älä tee tänään sitä minkä voit jättää tekemättä huomennakin. Tein tän keiton kyllä ihan väärälle porukalle eivät vaivautuneet ees kysymään että mitä se on saati maistamaan. No anyway itse tykkäsin ja seison reseptini takana ylpeänä !

750 g tomaatteja
2-3 kesäsipulia
kourallinen basilikan lehtiä
0,5 rkl valkosipuli murskaa
1 tl suolaa
1 rkl hot chili saucea
2-3 rkl sokeria
valkopippuria
vettä

Kalttaa tomskut eli tee ristiviilto tomskujen päälle ja käytä kiehuvassa vedessä. Kuori, poista kannat ja kovat keskiosat tomaateista. Lisää loput aineet lukuunottamatta vettä. Aja tasaiseksi sauvasekoittimella ja lisää vettä tarpeen mukaan jotta saat keittomaisen koostumuksen. Jäähdytä jääkaappikylmäksi ja tarjoile hellepäivän viilentäjänä.

Hot chili jota käytin, näitä on monia muitakin hyviä.

Tervetuloa nauttimaan hyvästä musiikista ja ruuasta 2.8. klo 17 alkaen

Chorizoa ja livemusaa

Wanha kupittaa

Arkikeitto

Alkuperäinen resepti on peräisin 60-70 luvun vaihteesta, ajalta jolloin äidit keräsivät ruokakortteja,
Tässäkin tulee todistettua ruuanlaiton helppous ja yksinkertaisuus,
Muutamasta raaka-aineesta saadaan erittäin herkullinen ruoka,
Tässä minun versioni Arkikeitosta,

6 dl vettä
4 dl kermaa
400 g aitoja nakkeja
500 g porkkanoita
750 g perunoita
1 iso sipuli
1 tl kanelia
suolaa






Ruskista nakit. Freesaa sipulit ja porkkanat kattilassa. Lisää kaneli, freesaa vielä hetki.
Lisää vesi, anna kiehua hetki jotta maut irtoavat kattilan pohjasta.
Lisää kerma, keitä kypsäksi n. 15-20 min. Mausta suolalla.