Tortilla Española

Pöydällä oli lounaalta jääneitä perunoita, pussillinen fenkoleja ja pari nippua parsaa. Muistin Beach House Kitchenin postauksen Espanjalaisesta munakkaasta. Aikaisemmassa elämässä huiskin pannulle sipulit, pekonit, nakinnysät, perunat ja munakasmassa perään. Sen nimi oli talonpojanmunakas. Täytti vatsan, sai aikaan jopa ähkyn ja pahan olon. Tämä Espanjalainen on kyllä huomattavasti selkeämmän ja paremman makuinen.

10 kananmunaa
n. 10 pientä, keitettyä perunaa
1 fenkoli suikaleina
1 nippu parsaa
3 tomaattia
parmesaanirouhetta
voita
suolaa
mustapippuria rouhittuna
persiljaa

Kuori ja puolita perunat. Parsasta käytetään vain nuput, joten näivettyneempikin nippu käy. Pannulle runsaasti voita, perunat, fenkoli ja parsat perään. Kun perunat ovat saaneet väriä ja fenkoli ja parsa hieman pehmenneet, lisää suola, mustapippuri ja vatkatut munat. Säädä lämpö pienelle. Lado päälle tomaattisiivuja. Ripottele pinnalle parmesaania. Kansi päälle. Kun munakas on kokonaan hyytynyt n. 20-30 min., nosta lämmöltä, koristele persiljasilpulla ja tarjoile.

Sosekeittojen ABC, samettista ja herkullista helposti

Kukkakaali-vuohenjuustokeitto

Parsakaalisosekeitto

Lähes itsestään valmistuvat sosekeitot ovat erittäin herkullisia ja täyttäviä. Reseptikin on maailman yksinkertaisin. Haluttu juures/kasvis, perunaa, kasvislientä, kermaa/sulatejuustoa ja voita. Vain mielikuvitus on rajana näissä resepteissä. Olen joskus tehnyt parsakeiton parsan kannoista ja kuorista. Käytetään tässä perusreseptinä vaikkapa tuota kukkakaali-vuohenjuustokeittoa. Tästä voit sitten varioida omasi haluamistasi aineksista.

1 osa kukkakaalia
1 osa perunaa
kasvislientä
vuohenjuustoa
voita
valkopippuria
suolaa
hot chili-kastiketta

Nuputa ja paloittele kukkakaali, jätä paksuin kantaosa käyttämättä. Kuori ja paloittele saman verran perunaa. Kukkakaali ja perunat kattilaan, kylmää vettä päälle sen verran että ainekset peittyvät. Kiehauta, lisää kasvisliemikuutio, -fondi tai -jauhe. Keitä kypsäksi. Kaada noin puolet,mielummin yli,  liemestä kulhoon tai kannuun. Lisää paloiteltu vuohenjuusto ja soseuta sauvasekoittimella, lisää voita (sen verran kuin luonne antaa myöden) ja mausteet. Lisää tarvittaessa lientä ja aja sileäksi, sosekeiton tulee olla paksuhkoa ja samettista.

Porkkanasosekeitto

Raksamiehen sauvasekoitin