keskiviikko 31. joulukuuta 2014

Tammikuun ruokahaaste, piirakka


Lammaspiirakka

Kahdesti olen osallistunut haasteeseen ja molemmilla kerroilla on tullut voitto :). Niinpä järjestän haastetta toista kertaa ja nyt aiheena on piirakka, piiras, suolainen tai makea. Viini-haasteeseen osallistui vain kaksi bloggaria. Nyt aiheen pitäisi olla sellainen että lähes jokaiselta bloggarilta löytyy yksi vielä julkaisematon ohje eli rohkeasti osallistumaan.

Omenapiirakka

Osallistuminen


Tammikuun ruokahaasteeseen voivat osallistua kaikki blogia pitävät henkilöt, blogin ei siis tarvitse olla ruokablogi. Osallistua voi vain yhdellä ruoalla per blogi. Jos haasteruoan resepti ei ole postaajan oma viritelmä, on postauksessa kohteliasta ilmoittaa ohjeen alkuperä.

Haasteruoka tulee postata 1.1.-24.1.2015 välisenä aikana.

Kinkkupiirakka
Haasteeseen osallistutaan ilmoittamalla haastepostauksen URL tämän postauksen kommenttikenttään.

Tammikuun ruokahaasteen järjestäjänä jäävään itseni sekä kilpailusta että varsinaisesta äänestyksestä.

Äänestys


Haasteeseen määräaikaan mennessä ilmoitetut postaukset julkaistaan yhteenvedossa 25.1.2015, jolloin alkaa myös äänestys.

Äänestysaika päättyy 31.1.2015 klo 12.00 ja voittaja julistetaan samana päivänä.

Tammikuun  ruokahaasteen voittaja järjestää helmikuun ruokahaasteen.

Päärynäpiirakka

Hyvää uutta vuotta!
T. Mika


maanantai 22. joulukuuta 2014

Tiukka joulusinappi


Kyseessä on tosiaankin sinappipostaus vaikka kuvassa möllöttää kinkku, mutta siinähän sitä tarvitaan. En ole mikään jouluihminen, mutta joulu ilman omaa sinappia ei ole joulu. Kinkun paistosta en ala postaamaan, koska ohjeita on yhtä monta kuin paistajiakin, kaikilla on omansa jonka on hyväksi todennut.

Joulusinappi


2 dl sinappijauhetta
2 rkl sokeria
0,5 tl suolaa
2 kananmunaa
3 dl sokeroimatonta omenamehua

Sekoita kuivat aineet keskenään kattilassa. Sekoita munat ja mehu keskenään. Kaada seos kattilaan ja sekoita hyvin. Nosta kattila liedelle ja keitä hiljalleen muutama minuutti. Saat sinapista miedompaa kun korvaat kermalla osan mehusta.

Rauhallista Joulua kaikille

T. Mika

maanantai 15. joulukuuta 2014

Töpselinokasta pää käyttöön, sianpääsyltty



Työläs mutta palkitseva sianpääsyltty oli isoisäni joka jouluinen perinne. Lähes puolivuosisataa sain itse taivaltaa ennenkuin sain tätä herkkua valmistetuksi. Pieni varoituksen sana postauksessa olevat kuvat saattavat järkyttää herkimpiä (oli nimittäin keittiössä tilaa tätä tehdessäni).

Nämä päät tulivat paikalliselta lihantuottajalta. Lihakauppiaalta kannattaa puolikas porsaanpää tilata pienempiin osiin paloiteltuna jotta selviää 10 L:n kattilalla.

Näissä oli vielä silmät, aivot, osa karvoista ja räkä mukana, joten poista ne ja huuhtele palat huolellisesti kylmällä vedellä. Palat kattilaan kylmää vettä päälle niin että peittyvät. Nosta lämpötila pikkuhiljaa kiehuvaksi. Kuori pinnalle muodostuva vaahto.


Pese ja paloittele viisi porkkanaa. Lohko pari sipulia, poista sipuleista vain kannat ja irtonaiset kuoret. Paahda uunissa 200 asteessa, tilkassa öljyä, välillä käännellen noin tunti. Kun vaahtoa ei enää nouse pinnalle kippaa porkkanat, sipulit, puolikourallista suolaa ja maustepippureita sekä muutama laakerinlehti palojen sekaan. Keittele kannen alla hiljalleen kolmisen tuntia.


Nostele palat kattilasta, siivilöi liemi ja keitä kasaan, noin puoleen lähdöstä. Perkaa pään osat huolellisesti, ihraa saa eksyä sekaan. Revi lihat pieniksi ja sekoita.


Kaada lihojen päälle lientä jotta muodostuu patamainen seos. Tarkista maku. Kaada seos vuokaan josta se on helppo kumota tarjolle. Vuoka yöksi jääkaappiin ja se on siinä. Lopun liemen voit käyttää kastikkeiden ja keittojen pohjana.

Silmäkirurgiaa ja parranajoa

torstai 11. joulukuuta 2014

Yksinkertainen Shepherd's pie eli liha-perunasoselaatikko



Paimenen piiras sopii moneen nälkään aina lounaasta yöruokaan asti ja on helppo valmistaa yli jääneestä perunamuusista. Tämä on yksinkertaistettu versio englantilaisesta piiraasta jossa lampaan jauhelihaan lisätään sipulia, porkkanaa, tomaattipyrettä ja worcesterkastiketta.

800 g jauhelihaa
2 sipulia
2 valkosipulin kynttä
mustapippuria
yrttiseosta
suolaa

2 L perunamuusia
8 kananmunan keltuaista
kermaa

Kuori ja silppua sipulit. Freesaa sipulisilppua voissa hetki pannulla. Lisää jauheliha ja murskatut valkosipulin kynnet. Ruskista ja mausta. Kaada n. 20 X 35 cm kokoisen vuuan pohjalle. Sekoita keltuaiset perunamuusin joukkoon. Notkista tarvittaessa kermalla. Levitä jauhelihan päälle puolet muusista. Loppu pursotinpussiin ja nätit kuviot pintaan. Paista 225 asteessa n. 25 min kunnes kauniin ruskea.

sunnuntai 7. joulukuuta 2014

Herkullinen lohikeitto ja kalaliemen valmistus


Onpas ollut takkuista tämän blogin kanssa viime aikoina. Johtuu varmaan vuodenajasta, Tämän reseptin lupasin jo kauan sitten julkaista ja onhan se keskeneräisenä roikkunut jo tovin :). Eli taivaallisen hyvää lohikeittoa olkaa hyvä.

700 g lohta
1 kg perunoita
150 g sipulia
1 L hyvää kalalientä
6 dl kermaa
riittävästi voita
tilliä
valkopippuria
suolaa


Kuori ja kuutio perunat. Silppua ja freesaa sipulit runsaassa voissa kattilassa. Lisää hienonnettu tilli, perunakuutiot ja kalaliemi. Keitä perunat lähes kypsiksi n. 10 min. Fileoi ja kuutioi lohi isoiksi paloiksi. Mausta lohikuutiot suolalla ja valkopippurilla. Lisää kerma ja lohikuutiot. Keitä n.5 min lohikuutiot eivät saa hajota. Tarkista maku ja tarjoile.

Hyvän lohikeiton perustahan on hyvä kalaliemi. Parhaan kalaliemen saat ahvenen ja kuhan ruodoista, mutta kyllä lohikin käy.

Kalaliemi

kalanruotoja
kylmää vettä
sipulia
porkkanaa
selleriä
palsternakkaa
valkopippureita
laakerinlehtiä
suolaa

Huuhdo ruodot nopeasti kylmällä vedellä jos niissä on verta. Poista kidukset. Laita ruodot kattilaan ja kylmää vettä niin paljon että ruodot peittyvät. Nosta lämpötilaa hitaasti ja kuori pinnalle nouseva vaahto. Lisää hyvin pestyt pilkotut juurekset ja mausteet. Juureksia ei välttämättä tarvitse kuoria kunhan pesee ne mullattomiksi ja palat saavat olla aika isoja. Keitä n. 30 min, nosta liedeltä ja anna hetki selkiintyä. Siivilöi varovasti jotta sakka jää kattilaan. Juuresten suhteet suurinpiirtein, sipulia 2 osaa, porkkanaa 1 osa, selleriä ja palsternakkaa yhteensä 1 osa. Valkopippureita 8 kpl/L, laakerinlehtiä 2 kpl/L, suolaa varovasti.