keskiviikko 30. huhtikuuta 2014

Hyvää vappua ja kebabkiusausta !

Kiroileva Siili

Oiken hauskaa vappua kaikille ! Siman ja munkkien rinnalle tarvitaan jotain suolaista. Maukasta.fi-sivustolta löytyy sinappisillin ohje. Siinä oli kala ja tässä tulee liha.


2 kg perunaa
3 isoa sipulia
400 g kebabsuikaleita
1 prk jalopenoja
6 dl kermaa
suolaa
mustapippurirouhetta


Kuori ja leikkaa perunat lankuiksi. Kuoriminen ei ole välttämätöntä jos perunoissa on ohut kuori, silloin riittää pelkkä pesu. Kuori ja suikailoi sipulit. Sekoita perunat, sipulit ja mausteet keskenään. Laita voideltuun vuokaan kerros peruna-sipulisekoitusta, levitä niiden päälle puolet kebabsuikaleista ja leikkaa saksilla jalopeno-siivuja haluttu määrä. Sitten taas peruna-sipulia, loput kebabsuikaleet, jalopenoja ja lopuksi loput peruna-sipulit. Kaada kermat vuokaan ja lisää pintaan muutama voinokare.


Paista 200 C n. 1 tunti.

Yöruokana aivan loistava ja juomana tietysti olut.

lauantai 26. huhtikuuta 2014

Ameriikan juustokakkua mansikkasiirapilla, New York Cheesecake



Tällä reseptillä valmistin ensimmäisen juustokakkuni ikinä ja vieläkin se on yksi parhaista kaikkien valkosuklaa-limen ja muiden liivate viritysten rinnalla. Mansikkasiirappi kruunaa tämän kakun. Pohjan voi tehdä lähes mistä kekseistä tahansa. Murokeksit ainakin toimii hyvin. Monessa ohjeessa kakku jätetään sammutettuun uuniin luukku raolleen ja sitten yöksi jääkaappiin. En ole vielä kertaakaan nähnyt tämän kakun pysyvän sammutetussa uunissa tai menevän yöksi jääkaappiin :).

Pohja

200 g digestive-keksejä
75 g sulaa voita

Murskaa keksit blenderissä tai liinan sisällä mätkimällä. Sekoita keksimurut ja voi keskenään. Laita leivinpaperi irtovuoan pohjalle. Painele keksimassa tasaisesti vuoan pohjalle ja n. 3 cm reunoille. Laita vuoka jääkaappiin.

Täyte

600 g Philadelphia-tuorejuustoa
2,5 dl sokeria
3 munaa
2,5 dl kermaa
1 dl maissitärkkelystä
1 tl vaniljasokeria
puolikkaan sitruunan raastettu kuori ja mehu

Sekoita kaikki aineet keskenään ja kaada vuokaan. Paista 170 C tunti. Sitten voit tehdä niitä vetäytys liikkeitä jos maltat.

Mansikkasiirappi

500 g pakastemansikoita
2-3 dl vettä
1-2 dl sokeria

Aineet kattilaan ja tulille. Keittele kunnes koostumus miellyttää. Tarkista koostumus ottamalla lusikallinen siirappia. Jäähdyttämällä huoneenlämpöiseksi näet minkälainen koostumus. Siivilöi valmis siirappi.


Nautinnollisia vetäytys hetkiä !

torstai 24. huhtikuuta 2014

Yhen miähen pannari ja omenakaramelli


No niin, taas tässä kävi näin, nettiä selatessa iski se makean himo. Kaapissa yksi omena :( , sillä yksistään makean nälkä ei lähde. Niinpä kasasin vähän aineksia omenan ympärille ja jo vain toimii !
Omenan voi korvata millä tahansa kovahkolla hedelmällä.

Pannari

2,5 dl maitoa
1 muna
5 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
1 rkl sulaa voita
ripaus suolaa

Sekoita kaikki aineet keskenään. Anna turvota hetki. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun 15 X 25 cm vuokaan. Paista 225 C 30-40 min.

Omenakaramelli

1 omena
0,5-1 dl sokeria
1 rkl voita

Kuori ja kuutioi omena. Sulata sokeri ja voi pannulla, älä sekoita, kallistele pannua ja paahda kauniin ruskeaksi. Ota lämpö pois ja lisää omenat, sekoittele hetki ja ota sitten pois levyltä. Anna jäähtyä hetki jotta karamelli hiukan tiivistyy. Lusikoi lämpimän pannarin päälle ja nauti. Kyllä lähti makean nälkä :)

tiistai 22. huhtikuuta 2014

Yhen miähen mehevä omenapiirakka ja vaniljakastike


Näyttäisi tuo "Yhen miähen mokkapala" olevan aivan ylivoimaisesti katsotuin teksti. Niinpä siitä innostuneena kirjoittelen tätä "Yhen miähen"-reseptiä tai siis miksei naisenkin reseptiä. Alkuperäinen resepti on peräisin päiväkodinkeittiöstä jonka muokkasin maistuvammaksi korvaamalla kaikki hömpät voilla ja kermalla.

0,5 dl ranskankermaa
0,5 dl kermaa
1 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
0,5 tl ruokasoodaa tai 1 tl leivinjauhetta
40 g sulaa voita

1 iso omena lohkoina
kanelia
sokeria

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kermat ja sekoita. Lisää lopuksi voi ja sekoita hyvin. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan joka on koltaan noin 15 X 25 cm. Painele omenalohkot taikinaan. Ripottele päälle kanelia ja sokeria. Paista 200 C noin 20 min nätin ruskeaksi.

Vaniljakastike

0,5 vaniljatanko
0,5 dl kermaa
1,5 dl maitoa
3 keltuaista
4 rkl sokeria

Kiehauta kermamaito ja ota pois liedeltä. Lisää halkaistu vaniljatanko ja kaavitut siemenet. Anna hautua 10-15 min. Vaahdota keltuaiset ja sokeri. Kaada kuuma kermamaito vaahtoon ja kypsennä pyöreäpohjaisessa kulhossa vesihauteessa kokoajan sekoittaen kunnes saostunut. Veden ei tarvitse kiehua ns. kaasu pohjassa, koska silloin saat munakokkelia. Siivilöi ja jäähdytä. Toinen tapa on kipata aineet kattilaan, levy neloselle ja sekoittaa kokoajan vimmatusti kunnes saostunut, mutta sillä ei saa yhtä kuohkeaa.

Kiitokset Maijalle alkuperäisestä Åkerin-piirakan reseptistä.

maanantai 21. huhtikuuta 2014

Ainaisen lammaspadan ja -paistin sijaan lammaspiirakkaa


Tänä vuonna päätin tehdä pääsiäisenä jotain muuta kuin lammaspataa tai -paistia eikä karekaan tuntunut hyvältä ajatukselta. Onneks ei menny viime tipalle ! Lauantaina älysin, että teen sellaisen brittipiiraan. Jonkin sortin lammasmuhennos sisälle ja murotaikinakuori. Kipinkapin kauppaan ! Reseptissä stoutin määrä on omituinen koska kokki otti maistiaiset. Murphy´s irish stout on erittäin täyteläinen suklaamaltaasta valmistettu stout. Tunnetuin stout on Guinnes. Yrtit olisi saaneet olla tuoreita, mutku ei ollu ni ei ollu. Hyvin toimi kuivatutkin. Peer Günt soimaan ja kokkaamaan.

Lammasmuhennos

1,1 kg karitsan paisti
3 isoa sipulia
1 luomu valkosipuli
0,5 kg porkkanaa
peukalon verran inkivääriä
4,5 dl stout olutta
8 dl lihalientä
1 rkl timjamia
0,5 rkl rosmariinia
3 laakerinlehteä
 mustapippuria rouhittua
suolaa


 Kuori ja suikaloi sipulit. Karamellisoi sipulit paistinpannulla  runsaassa voissa miedolla lämmöllä, lisää myös hieman suolaa. Sipuleissa menee noin 20 min. Poista lihasta suurimmat kalvot ja rasvat jos on, paloittele reiluiksi paloiksi. Kuori ja paloittele porkkana syömäkokoisiksi paloiksi. Kaada sipulit pataan ja ripottele päälle 2 rkl vehnäjauhoja. Ruskista lihat, lisää lihoihin suola ja mustapippuri. Freesaa porkkanoita samalla pannulla, huuhtele pannu lihaliemellä. Kippaa lihat ja porkkanat pataan. Leikkaa kokonaisesta valkosipulista kynsien kärjet ja työnnä padan keskelle. Kuori ja raasta inkivääri pataan. Lisää yrtit, laakerinlehdet, hörpätty stout ja lihaliemi. Kiehauta ja työnnä 180 asteeseen kolmeksi ja puoleksi tunniksi.

Murotaikina

6 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
200 g voi kuutioita
125 g kermaviiliä

Sekoita suola jauhoihin. Nypi voi jauhoihin. Lisää kermaviili ja vaivaa kiinteäksi. Kelmuta ja laita jääkaappiin. Seuraavat työvaiheet aloitetaan vasta kun muhennos on nostettu uunista, jotta se ehtii jäähtyä ennen piirakan täyttämistä. Hurriganes - Live In Stockholm 1977 poppikoneeseen, kaulin käteen ja essu kaulaan.

Kauli taikina 3-5 mm levyksi. Tässä voi sitten käyttää minkälaista vuokaa hyvänsä josta piirakan saa ehjänä pois. Mun ainoo vaihtoehto 25 cm:n irtopohjavuoka Paikalliselta Kirpputorilta. Vuorasin ensin pohjan ja sitten reunat, mut olis pitäny tehdä toisinpäin ulkonäkö syistä ja kaiken lisäksi unohdin leivinpaperin. Tee sinä toisin päin äläkä unohda paperia. Leikkaa taikinasta 6 cm leveätä nauhaa noin 80 cm ja vuoraa reunat. Leikkaa vuokaa apuna käyttäen sentin suurempi taikina kiekko ja asettele vuokaan. Painele taikinat varovasti yhteen pohjan ja reunan liitoskohdasta. Tee lopusta taikinasta pallo ja kelmuta. Laita vuoka ja pallo jääkaappiin 20 minuutiksi.

Poista muhennoksesta valkosipuli ja laakerinlehdet. Täytä vuoka, jätä keskeltä korkeammaksi. Kauli taikina ja leikkaa siitä hiukan vuokaa suurempi kiekko. Asettele kanneksi. Yhdistä reunat ja kansi varovasti rypyttämällä. Pistele haarukalla reikiä kanteen ja voitele keltuaisella. 
200 astetta ja 25 min.
Ota haarukka uudestaan käteesi ja nauti.





Korvamato on rasittavalla alitajuntaan jäävällä melodialla ja jankutuksella varustettu biisi.
Radiosuomipoppia kuuntelemalla saa helposti tartunnan :). Altistun päivittäin.

Matolääke on suuren tähden tunteella esittämä veret seisauttava esitys. YouTubesta löytyy lääkkeet. Valkkaat vaan mieleises.

Kiitos kun jaksoit rullata loppuun asti :)

perjantai 18. huhtikuuta 2014

Munaisaa pääsiäistä !


Oikein mukavaa ja aurinkoista pääsiäistä kaikille !
Syökää paljon mämmiä ja munia.

Toivottaa @rokkaavakokki

torstai 17. huhtikuuta 2014

Yhden padan jauheliha-ihme



Kirppikseltä hankinttua emaloitua valurautapataa piti jollainlailla testata ja mielellään nopeasti. Television ruokaohjelmat oli yhteenaikaan täynnä näitä yhden padan ruokia, helppoja ja nopeita valmistaa. Tässä minun versio.

400 g jauhelihaa, mitä kukakin haluaa käyttää
800 g kiinteää perunaa
1 isohko sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 rkl voita
1 tlk(400 g) tomaattimurskaa
1/2 tlk vettä
8 kirsikkatomaattia
1 lihaliemikuutio
kourallinen silputtua persiljaa
1 tl suolaa
1 tl mustapippurirouhetta
1 rkl välimeren yrttiseosta

Ota jauheliha huoneenlämpöön. Kuori ja paloittele perunat. Laita pata liedelle lämpeämään. Kuori ja suikaloi sipuli. Murskaa valkosipulin kynnet veitsen lappeella työlautaa vasten ja poista kuoret. Jos kynsissä on isot kannat, leikkaa ne pois ensin. Voita pataan ja sipulit perään. Freesaa heti ja lisää jauheliha ja ruskista. Lisää loput aineet ja keitä kannen alla kunnes perunat ovat kypsiä n. 20-25 min. Se on siinä ! Pataa lautaselle, ruisleipä ja maitolasi viereen ja ääntä kohti. Aikaa meni alta tunti. Kirsikkatomaatit antaa kivan makeuden ja lisää rock´n rollia saa tuorechilistä.


Kirppislöytöjä. Pata 6 € pikkukasari 1,80 € irtopohjavuoka käyttämätön 4 € kirja 0,50 €.  Paikallinen.Kirpputori.Turku

maanantai 7. huhtikuuta 2014

Yllätyskassi MasterChef-tyyliin


Tyttäreni tuli käymään ja toi yllätyskassin tullessaan josta piti sitten loihtia annos. Aineksia olikin melkoisen paljon.

Ensimmäinen ajatuseni oli että "Mitä ihmettä minä näistä teen ?". Kokkaan yleensä fiilis-pohjalta ilman sen kummempia suunnitelmia eli rock´n roll soimaan pannut, kattilat ja veitset esille. Ensimmäiseksi laitoin possun sisäfileen marinoitumaan.

3,5 dl colaa
1 limen mehu
peukalon kokoinen pala raastettua inkivääriä
1/2 tl kardemummaa
1/2 tl mustapippuria
1 tl juustokuminaa
1 tl korianteria
suolaa

Poista lihasta mahdolliset kalvot ja upota marinadiin. Laita jääkaappiin pariksi tunniksi. Eteenpäin sanoi mummo lumihangessa. Seuraavaksi juuresten vuoro.

5 pientä perunaa
1 iso bataatti
1 sipuli
persiljaa
1 appelsiinin mehu
 n. 0,5 dl vettä
2 rkl öljyä
suolaa
mustapippuria

Kuori ja kuutioi perunat ja bataatti. Suikaloi sipuli ja silppua kourallinen persiljaa. Mausta ja sekoita ainekset leikkuulaudalla. Sekoita mehu, vesi ja öljy. Laita juurekset vuokaan ja lisää neste. Paista 200 asteessa noin 2 h. Uunin lämpötilat on kyllä rasittavan yksilöllisiä, oma uunini saa olla säädettynä parikymmentä astetta kuumemmalle. Yli puolet aineista käytetty. Kirsikkatomaatit halkaisin, silppusin kymmenkunta basilikanlehteä ja maustoin mustapippurilla ja oliiviöljyllä. Kananmunasta ja avokadosta tein majoneesin. Munan voi aivan hyvin käyttää majoneesiin kokonaan.
 1 muna
 1 limen mehu
 1 avokadon hedelmäliha
 1 dl öljyä
 suolaa
 silputtua basilikaa

 Laita ainekset korkeaan mukiin lukuunottamatta basilikaa ja sekoita majoneesiksi sauvasekoittimella. Voit tietysti tehdä majoneesin tehosekoittimella. Lisää majoneesiin basilika ja sekoita lusikalla. Laita hetkeksi jääkaappiin. Jäljellä lihan ruskistus ja peti lihalle.


4 porkkanaa
3 kynttä valkosipulia
1 sipuli
1 esikeitetty maissi
marinadia

Kuori porkkanat, valkosipulin kynnet ja sipuli. Paloittele porkkanat, suikaloi sipuli ja valkosipuli. Leikkaa maissista jyvät. Sekoita ainekset ja levitä tasaiseksi kerrokseksi vuokaan. Lisää marinadia sen verran että osa aineksista pysyy kuivana noin kolmasosa. Kuivaa liha ja ruskista tilkassa öljyä. Nosta liha pedille ja peitä vuoka foliolla. Paista 200 asteessa noin 50 min. Jos sinulla on paistomittari niin sen pitäisi näyttää 70 C. Nosta uunista liha ja juurekset. Anna lihan vetäytyä hetki folion alla. Leikkaa liha ohuiksi siivuiksi. Siivilöi paistoliemi ja lusikoi sitä siivujen päälle. Nosta lautaselle juureksia, tomaateja, viisi siivua lihaa ja niiden päälle majoneesia. Koristele juurekset persiljalla.


Mission accomplished !


Nyt voi todeta kuten eräs aloitteleva taikuri aikoinaan "Olin hämmästyneempi kuin yleisö". Yllätyin miten hyvin peruna, bataatti ja appelsiini sopii yhteen. Suosisittelen kokeilemaan . 

Kiitokset tyttärelle.


keskiviikko 2. huhtikuuta 2014

"Yhen miähen mokkapala"


Voi helvatti näitä somen eri muotoja varsinkin Instagram ja Pinterest. Hiukankin makealle perso kuten minä joutuu melko helposti leipomaan, kellonajasta välittämättä, Näin kävi juu.

Mokkapala

1 kpl muna
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
0,5 dl maitoa
1,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
60 g voita

Vatkaa sokeri ja muna vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään, siivilöi kaakaojauhe ja leivinjauhe. Sulata voi. Lisää kuivat aineet ja maito sokerimunavaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi, lisää lopuksi voi. Jos taikina tuntuu liian paksulta lisää hiukan maitoa. Kaada seos pieneen rypistetyllä leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Paperin rypistäminen helpottaa sen asettelua vuokaan. Paista 200 asteisessa uunissa 20 min.

Kuorrute

1 dl tomusokeria
1 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 rkl kuumaa kahvia
20 g sulaa voita

Valmista kuorrute vasta kun otat pohjan uunista. Mittaa kuivat aineet pieneen kulhoon ja sekoita. Lisää voi ja kahvi. Sekoita sileäksi ja levitä pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Koristele strösseleillä. Nauti kahvin kanssa tai ilman hyvää on jokatapauksessa.