Elvis-burgerit, ranut ja paprikamajoneesi

Pitkään suunnitelmissa olleet Elvis-burgerit näkivät vihdoin päivänvalon. Hyvin suunniteltu on puoliksi tehty. Täyttä faktaa mulla ei oo onko nämä just Elviksen suosikkiburgerin ainekset, mutta lopputulos oli tosi hyvä ja ihan varmasti olisi kelvannut Kunkullekin. Asiaan kuuluvaa  musaa poppikoneeseen ja essu päälle !

Briossit

0,5 dl maitoa
0,5 pss kuivahiivaa
1 tl hunajaa
0,5 tl suolaa
1 muna
2,5 dl karkeita vehnäjauhoja
50 g voita huoneenlämpöisenä
1 keltuainen voiteluun
seesamsiemeniä pinnalle

Sekoita keskenään maito, muna, hiiva ja hunaja. Lisää jauhot kahdessa erässä. Lisää suola ja lopuksi voi pieninä kuutioina. Vaivaa 15 min kunnes taikina kimmoisaa. Peitä taikina kelmulla ja laita jääkaappiin tunniksi. Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Kauli taikina noin sentin levyksi ja kääri rullalle. Leikkaa rulla kahteen osaan ja pyörittele pyöreäksi leivonta-alustaa vasten. Kohota uunin pellillä liinan alla tunti. Voitele sämpylät keltuaisella ja ripottele seesamsiemeniä päälle. Paista 200 C 12-15 min. Jäähdytä ritilällä liinan alla.

Paprikamajoneesi

1 muna
2 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl sinappia
1,5 rkl sokeria
0,5 tl suolaa
2 tl paprikajauhetta
0,5 tl chilijauhetta
1 tl kanelia
2 dl öljyä

Keitetyt ja kuivatut perunat

Laita kaikki ainekset korkeaan mukiin ja surauta sauvasekoittimella majoneesiksi. Blenderi käy myös tottakai. Jääkaappiin tekeytymään.

Ranut

4-5 kpl isoja perunoita
öljyä
suolaa

Renssattu file, klunssi oikealla

Kuori ja suikaloi perunat sormen paksuisiksi. Keitä 5 min. suolatussa vedessä. Kuivaa liinalla, levitä uunin pellille, öljyä päälle ja 250 C 15 min. Suolaa ranut.

Burger-pihvit

300 g härän sisäfilettä
100 g pekonia
 2 kpl kotimaista cheddaria tukevat kiekot
suolaa
mustapippurirouhetta
öljyä

Muut härpäkkeet

6 siivua pekonia, rapeaksi paistettuna
2 sipulia pannulla paahdettuna, älä polta, maltti on valttia
ameriikansalaattia
tomaattisiivuja
maustekurkkua
ketsuppia

Jauha lihat, fileen ns.klunssi on oiva tähän tarkoitukseen. Vaivaa lihat hyvin sekaisin keskenään, jaa kahteen osaan ja painele palloiksi. Heitä pallo napakasti työlautaan muutaman kerran jotta saat ilmat pois pihvistä. Muotoile noin kahden sentin paksuiseksi pihviksi ja painele keskikohta hieman ohuemmaksi, paistuu tasaisesti ja suoraksi eikä lähes palloksi. Suolaa, pippuroi ja öljyä pihvit. Paista haluttuun kypsyyteen, mitä pinkeempi pihvi sitä kypsempi. Jätä pihvit folion alle vetäytymään ja paista sillä aikaa pekonit ja halkaistut, voidellut sämpylät rapeiksi. Kasaa burgerit. Pohjan päälle ketsuppia, ameriikansalaattia, maustekurkkuja, pihvi, juusto, pekonit, paahdettusipuli, tomaattisiivut, paprikamajoneesi ja kansi. Täräytä safkat lautaselle ja nauti !

Sinisimpukoita , ranskiksia ja aiolia

Pitkästä aikaa lähikaupasta löytyi tuoreita sinisimpukoita ja vieläpä varsin edullisesti  .
Simpukat ovat mainioita alkuruokana tai kuten tässä seurusteluruokana . Simpukoita on hyvä varata noin 250 g ruokailijaa kohti .

Valmista aioli saman päivän aamulla jolloin tarjoat simpukoita jotta se ehtii maustua hyvin .

2 kpl munankeltuainen
1 rkl vaaleata balsamicoa
2,5-3 dl öljyä
3-4 kpl valkosipulinkynttä
suolaa
valkopippuria
1 rkl sitruunamehua

Sekoita balsamico ja keltuaiset keskenään .
Lisää joukkoon öljy ohuena nauhana kokoajan sekoittaen .
Lisää murskatut kynnet ja mausta .

Äyriäislientä , valkoviiniä ja kermaa käyttämällä saat parhaat simpukat .
Tämän äyriäisliemen ohje on vähän ylimalkainen koska se on vähän erilainen jokakerta .

Kourallinen kuorellisia katkarapuja , jokiravun kuoret käy yhtähyvin
Kourallinen freesattuja juureksia , sipulia , porkkanaa , palsternakkaa ja selleriä
5-7 maustepippuria
2 oksaa timjamia
suolaa
Vettä sen verran että ainekset peittyy
Keitä hiljalleen 20-30 min

Puhdistamattomat simpukat

Puhdista ja tarkista simpukat . Irroita parrat ja suurimmat epäpuhtaudet veitsellä varovasti raaputtamalla . Poista rikkinäiset
ja kuolleet (avonaiset ) simpukat . Jos simpukka on vain hieman raollaan
koputtele veitsen kahvalla simpukkaa nähdäksesi sulkeutuuko simpukka .



Kuolleita simpukoita

Nyt on aioli maustumassa , liemi keitetty ja simpukat puhdistettu eli ranskikset uuniin . Itse pidän eniten tikkuperunoista . Simpukoiden keittämisessä tarvitaan väljähkö kattila 5 L on just passeli . Laita kattilaan

3 dl äyriäislientä
3 dl kuivaa valkoviiniä , alkoholitonkin käy
1,5 dl kermaa
kourallinen kevät- tai ruohosipulia




Puhdistetut simpukat

Kuumenna kiehuvaksi , lisää simpukat ja peitä kannella . Keitä 3-5 min. kunnes simpukat ovat avautuneet .











Kaada kypsät simpukat liemineen tarjoiluastiaan . Koristele kevät- tai ruohosipulilla . Tarjoile aiolin , ranskisten , vaalean leivän ja hyvän valkoviinin kanssa .

Simpukat ja ranskikset  syödään luonnollisesti sormin pikkulusikkaa tai simpukkapihtejä apuna käyttäen . Leipä dipataan liemeen ja ranskikset aioliin .

Nautinnollisia hetkiä !